ポン酢（ぽんず）ガイド

～ポン酢好きは幸福である～　Frank Nyappa 1998.

２０２４年１月３日更新
since Augst 1998

唐突ですが、ぽん酢のページです。

ぽん酢・・。日本が世界に誇る、究極の調味料。（※ここで取り上げているのはいわゆる「ぽん酢醤油」です）
数多ある物のうちどれひとつとして、同じキャラクターのものは無く、醤油・柑橘・だしのバランスによりそれぞれが、ワインのように自己主張する、ぽん酢・・。
このページは、日本初の”ぽん酢ガイド”です。
（１９８８年８月にインターネット上に公開開始しました）

スーパーに行けば、山ほどの種類が並んでいるぽん酢ですが、いったいどれが自分の味覚に合ってるんだろう・・？
また、しゃぶしゃぶ・湯豆腐・水炊き・てっちり・ひややっこ・ぎょうざetc、何にでも合うのはわかってるけど、もっと自分に合ったコレ！って言うぽん酢に出会って頂きたくこのページをスタートしました。
はっきり言って、ワシの味覚まかせですが、まあ、参考にしてちょーだい。

※ 味見の条件： 豆腐・白菜・うどん必須のナベでの味見。
旨ければ、アタリメ・白身の造り・湯引きでも。
（２０２０年より、白菜・うどん・えのき茸・豚肉（余裕のある時は牛肉）の鍋での味見に変更）

最近は「いかに柑橘類をたくさんつかってるか」とか「色々な料理に合うか」をうたい文句にしているハンパなマーケティングをしているものが多いが、ぽん酢の真骨頂は「鍋物に使って、うすくなってきてもいかに自己アピールできるか」です！
開封直後のぽん酢は旨いに決まってます！そんな”第一印象”にだまされてはいけません！
また、あまりにダシにこだわった結果、肝心の醤油の個性を殺してしまっている本末転倒ポンズも多い！（それらは、白身の薄造りにはまずムリ）

ポン酢は餃子にも刺身にも焼肉にも、そして野菜のドレッシング代わりでもベストマッチ！
そんな事に今さら言及する評論家は、ロクなヤツではございません。（笑）
それは「酢醤油」の世界感です。
真のポン酢は「鍋に合うかどうか」が重要なのです。

このガイドはあくまでもワシの地元（関西＆’99年5月より関東）で手に入るものしか言及できませんが、もし、これを見た業者の方々、勇気があれば入手方法をお知らせください。

＊オススメ度は、
90点以上→ＴＥＬ注文してでも「買い!!」、
80点以上→見つけたら「買い！」、
60点以下→やめたほうが・・。

※点数は相対的に付けていますので、同じ品物のオススメ度の数字がその時々で変動する場合がありますのでご了承ください。

E-mail

不許複製
このページの内容の一部及び全てを著述者の同意無しに複製・使用することを禁止します。
（って言うか、こんなのコピってもしょうがないでしょう・・）
他所で使いたいって時はお気軽にメールちょんまげ。

このページのコメントはすべてワタシ個人の主観的味覚によりますので万人に共通の評価でないことは幼稚園児でも解ると思います。
ワシの体調によっても、同じポン酢が違う味に思える時もあるでしょう。
「ちょっと待てや、この評価は何じゃ！？」と思われる事もあるでしょうが、個人の趣味のページです。
メーカーさん及び消費者に損失を与えることが目的では無い事をご理解いただけたら有り難いです。
メーカーさん渾身のポン酢が低評価だったとしても、気にしないでください。

リストが育っていくほど、データサイズが多くなりますので光回線であっても、閲覧に時間がかかるかもしれません。
リストが成長しすぎで重たくてスミマセン。

一応ＨＴＭＬやＣＳＳも駆使できるスキルを持ち合わせていますがデザイン的には、ぜんぜん気合が入っておりません。
時間が有ればもっと見やすく作り直したいのですが・・・とりあえず、こんなページデザインで申し訳ないです。

メディア関係の方々へ。
テレビなどの取材依頼や制作会社のディレクターさんへ。

「芸能人に味見してもらって、ウンチクを・・・」みたいな依頼が多いのですが、何のヒネリも企画才能も無い素人然とした企画制作内容での出演やご協力は辞退させていただいております。
あしからずご理解のほどお願いいたします。（理知的な企画内容でしたら、もちろん喜んで！）
なお、本格的な評価企画であっても、鍋で味見をしながら・・という内容で無い場合は申し訳ございませんが、辞退させていただきます。

品評会の一例ページ

評価用ポン酢をお送りいただけるメーカーさんへ

このガイドは、評を見た読者がスーパーや通販などでそのポン酢を購入し、楽しんでもらえるためのデータベース作りを目標としています。
ですので、仕込みのたびに味を追求されるのは結構なのですが、そのような安定しない製品については、ここでは評価記入し辛いです。
（複数回お送りいただいても、前回よりも評価点が下がる場合がありますのでご了承ください）

また時々、個人の料亭などからの味見・評価依頼があるのですが、前述のように全国の消費者が購入できる商品というのがここで取り扱う条件となりますので、流通に乗っていない製品に関しましてはお断りしております。

メーカーさんには、ここでの点数を競うのではなく、商品開発を主眼としてのアドバイスを求めてという事でしたら何度お送りいただいても大歓迎ですので、美味しいポン酢製造の一助になれば光栄です。
ただし、他のポン酢との点数競争をしたいという場合はご遠慮ください。
上限は１００点なので、あっというまに９０点以上のものばかりになってしまいます。
当ガイドではそういうことを避けるべく、定期的に相対比較で点数を見直し、定期的に「点数を下げて全体の調整を図る」ということを行っております。
まあ、以前より点数が下がっていても気にしないでください。
気楽にいきましょう。

ポン酢ガイドがyoutubeに進出しました！ これまで通り超スローペースになりますが、ビデオでもポン酢紹介をおこなっていきます。 https://www.youtube.com/channel/UCeKmrXxeMt7dNhWE5jKdeKg/videos